Cafés gelados e bebidas da estação: receitas que não aguam

O maior inimigo do café gelado é o gelo derretendo. Quando o gelo derrete, a bebida perde sabor e fica rala. Quase toda técnica desta categoria existe para resolver isso: preparar o café mais forte, coar direto sobre o gelo, congelar o próprio café em cubos ou escolher uma montagem em que o gelo entra por último.

Os nove verbetes cobrem desde o clássico iced latte até receitas que viraram moda, como o café dalgona e o café com água tônica. Há também o affogato, que mistura sorvete e café quente, e o café com laranja, que pede cuidado com a acidez. O iced coffee japonês, o flash brew, ensina a coar café quente sobre gelo e é uma boa alternativa para quem não quer esperar horas pelo cold brew.

Para o cold brew em si, com proporção, tempo e filtragem, vá ao verbete de métodos de preparo. Aqui o foco são as bebidas montadas a partir dele ou de um café forte. O verbete de café gelado sem adição de açúcar mostra como equilibrar o sabor pela escolha do grão e da extração, sem depender de adoçante.

Se você só vai experimentar uma coisa, experimente os cubos de café. Eles resolvem o problema do gelo em qualquer bebida desta página.