O café de casa, explicado

Uma enciclopédia caseira para quem bebe café em casa e quer preparar melhor, sem equipamento caro. 45 verbetes organizados por método, bebida e equipamento, cada um com a sua ficha.

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Procure um verbete

Digite um método, uma bebida ou um problema, como “coado”, “espuma” ou “amargo”. A busca ignora acentos e maiúsculas.

Cinco gavetas, uma para cada assunto

Métodos de preparo 9 verbetes Do coador de pano ao sifão: nove jeitos de fazer café em casa, cada um com proporção, moagem e tempo.
Grãos, torra e moagem 9 verbetes O que está dentro do pacote: espécies, regiões, torra, moagem e como guardar o café para ele durar.
Bebidas com leite e espumas 9 verbetes Cappuccino, latte, macchiato, flat white, mocha e o bom e velho café com leite, com a espuma no ponto.
Cafés gelados e bebidas da estação 9 verbetes Iced latte, affogato, café com tônica, flash brew e outras bebidas geladas que não aguam.
Equipamentos, água e rotina em casa 9 verbetes Moedor, balança, filtros, água, limpeza e o cantinho do café: o que realmente faz diferença.

Seis verbetes para começar

Métodos de preparoCafé coado no filtro de papelProporção, moagem, bloom e despejo em etapas para coar um café limpo e doce no suporte com filtro de papel, em cerca de 3 minutos de contato com a água.
- Método
- 6 min
- Fácil
Métodos de preparoEspresso em casaO que é espresso, como usar a razão 1:2 e o tempo de 25 a 30 segundos, e como ajustar a moagem e reconhecer sub e sobreextração.
- Método
- 4 min
- Avançado
Métodos de preparoCold brewProporção do concentrado, moagem grossa e 12 a 18 horas na geladeira. Veja como filtrar, diluir e quanto tempo o cold brew dura guardado.
- Método
- 12 h
- Fácil
Bebidas com leite e espumasCappuccino: receita clássica e como acertar a espumaCappuccino é espresso, leite vaporizado e espuma em partes iguais. Veja as medidas, a temperatura do leite e como acertar a espuma.
- Bebida
- 8 min
- Intermediário
Grãos, torra e moagemMoagem do café por métodoQual moagem usar no espresso, na moka, no filtro, na prensa e no cold brew, com comparação com sal e açúcar e um jeito simples de ajustar.
- Técnica
- Fácil
Grãos, torra e moagemComo guardar caféAr, luz, umidade e calor tiram o aroma do café. Veja como guardar grão e pó, o que fazer com geladeira e freezer e quando o café está no ponto.
- Técnica
- Fácil

Como escrevemos e conferimos

O site não tem barista, chef ou especialista contratado, e não diz que tem. Os textos são escritos a partir de proporções de referência e de fontes públicas, e cada verbete mostra de onde veio o que afirma.

Ler a política editorial e ver a metodologia e as fontes.

Fontes com data. Cada verbete lista as fontes que usou e o dia em que o endereço foi conferido.
Conta de gramas e mililitros conferida. A proporção de cada receita é calculada antes de publicar.
Receita é ponto de partida. Dizemos quando um número é referência e não regra.
Sem promessa de saúde. Falamos de sabor, técnica e equipamento.