Metodologia e fontes
Aqui está o passo a passo que cada verbete segue, os números de referência que o site usa, as fontes consultadas e o registro das imagens.
Como um verbete é feito
- Pergunta única. Cada verbete responde a uma pergunta de busca específica. O que pertence a outro verbete vira um link.
- Redação original. O texto é escrito do zero, com estrutura fixa: introdução, seções, tabela ou checklist, erros comuns, perguntas frequentes e fontes.
- Conferência. Verificamos a conta de cada proporção (gramas por mililitros), a coerência dos números entre verbetes, os links internos e a presença de fontes. Também procuramos frases que sugiram experiência pessoal inexistente ou alegação de saúde.
- Fontes com data. Cada fonte citada é aberta e o endereço é conferido. A data aparece no verbete.
- Publicação e revisão. A data de publicação e a de atualização ficam visíveis. Pedidos de correção seguem o processo da página correções.
Números de referência
Usamos valores amplamente divulgados no meio do café como ponto de partida. Eles não são lei. O sabor muda com o grão, a torra, a água e o gosto de cada pessoa. Para a redação exata dos padrões da SCA, consulte a própria associação, porque parte do material exige cadastro.
| O quê | Valor de referência |
|---|---|
| Proporção no café coado | Cerca de 55 g de café por litro de água (aproximadamente 1:18). Faixa prática de 1:15 a 1:18. |
| Temperatura da água | De 90 a 96 °C |
| Rendimento de extração | De 18% a 22% |
| TDS do café coado | De 1,15% a 1,35% |
| Espresso | Razão de 1:2 (dose para bebida), 25 a 30 segundos, cerca de 9 bar, água por volta de 92 a 94 °C |
| Leite vaporizado | De 55 a 65 °C |
Não fizemos medições em laboratório. As receitas são pontos de partida construídos sobre essas referências, com as contas conferidas.
Fontes consultadas
Estas são as fontes que os verbetes citam. Os endereços foram abertos e conferidos em 13 de novembro de 2026. Cada verbete diz o que tirou de cada fonte.
Specialty Coffee Association (SCA)
- Standards — padrões e protocolos da SCA. Padrões e protocolos de qualidade e de preparo publicados pela SCA, incluindo padrões para cafeteiras domésticas, moedores domésticos e máquinas de espresso.
- SCA Research — pesquisa e recursos. Página de pesquisa, padrões e recursos técnicos da associação.
- What is specialty coffee? — o que é café especial. Definição de café especial: café reconhecido por características distintas e maior valor no mercado, ligado a sabor, origem, produção e relações na cadeia.
- Certified — Home Equipment (equipamentos domésticos certificados). Programa de certificação de equipamentos domésticos de preparo da SCA.
Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC)
- ABIC — Associação Brasileira da Indústria de Café. Entidade que representa as indústrias de torrefação e moagem de café do Brasil.
- Certificações ABIC — Selo de Pureza, PQC e Cafés Sustentáveis do Brasil. Histórico dos programas voluntários da ABIC: Selo de Pureza (1989, café 100% puro), Programa de Qualidade do Café (2004) e Cafés Sustentáveis do Brasil (2007).
- Dúvidas frequentes — Portaria SDA nº 570/2022. A Portaria SDA nº 570, de 9 de maio de 2022, estabelece o padrão oficial de classificação do café torrado: identidade e qualidade, amostragem, apresentação e rotulagem.
- Legislação básica do café no Brasil. Lista de normas que valem para o café no Brasil.
- Pesquisas e levantamentos sobre o mercado de café. Pesquisas sobre consumo e mercado de café no Brasil.
- Histórico da produção agrícola de café no Brasil. Série histórica da produção de café no Brasil.
Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA)
- Perguntas e respostas — café torrado (Portaria SDA nº 570/2022). Respostas oficiais sobre a classificação e a rotulagem do café torrado: o grupo (torrado em grão ou torrado e moído) é informação obrigatória; o grau de moagem é opcional.
Embrapa Café
- Embrapa Café — apresentação. A Embrapa Café, criada em 1999, atua em pesquisa sobre café arábica e canéfora (conilon e robusta), incluindo manejo, colheita e pós-colheita, e coordena o Consórcio Pesquisa Café.
- Embrapa Café — publicações. Boletins, circulares técnicas e documentos de pesquisa sobre café.
- Painel Café em Números. Painel de dados da cafeicultura brasileira.
- Consórcio Pesquisa Café. Rede nacional de instituições de ciência e tecnologia coordenada pela Embrapa Café.
Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (Cecafé)
- Cecafé — Produção de café no Brasil. O Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo e cultiva duas espécies: Coffea arabica (arábica) e Coffea canephora (conilon ou robusta). Solo, altitude, amplitude térmica e clima influenciam a qualidade da bebida.
- Cecafé — Consumo de café. Panorama do consumo de café no Brasil e no mundo. A página traz dados de anos anteriores; não use os números como atuais.
- Cecafé — Exportação de café. Panorama da exportação de café do Brasil.
- Cecafé — Dados estatísticos: produção brasileira. Dados estatísticos da produção brasileira de café.
- Cecafé — Relatório mensal de exportações. Relatório mensal de exportações de café do Brasil.
Mencionar uma organização não indica parceria, patrocínio ou aprovação do site por ela.
Imagens e licenças
Todas as ilustrações do site (50 imagens, incluindo as das categorias) são originais, criadas para o mycatspacecafe.com em 13 de novembro de 2026. Não usamos fotos, desenhos ou elementos de terceiros. As imagens de compartilhamento nas redes são feitas a partir dessas mesmas ilustrações. O registro, com o texto alternativo de cada imagem, fica guardado junto com o conteúdo do site.
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Fontes tipográficas
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